翻糖蛋糕培训班-辛缇西点学院

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翻糖甜品

培训班

版本： QK6.3.4 更新时间： 2017-7-17

有经验者或零基础者都可学习，针对独立开个人工作室、创业及微店课程的学员，内容精简实用，实操教学为主，实用性、创新性私家烘培教学特色。

课程内容

35天

您将学到以下内容：

课程内容每月更新，紧随西点潮流

理论篇

THEORY

195%

内容一
翻糖原料: 1. 翻糖原料的认识讲解; 2. 糖皮的储存方式; 3. 糖膏的使用和调色翻糖的擀皮方法、模具的使用; 4.翻糖的擀皮方法
内容二
翻糖工具: 1. 翻糖工具的认识和使用; 2. 各类翻糖模具的认识和使用; 3. 铁丝型号的认识及分析使用...; 4.硅胶压模使用技巧...

实战篇

PRACTICE

100%

内容一
翻糖花卉制作

1、立体花卉：玫瑰花、康乃馨

2、多肉植物、百合、小菊花

3、牡丹、马蹄莲、叶子、蝴蝶

4、花卉成品组成

5、花卉制作过程及技巧

6、花模的认识和使用，花茎模具的使用

7、翻糖不同花卉花心的制作

8、翻糖不同花卉花瓣的制作

9、翻糖花瓣的定型方法

10、铁丝穿花瓣的技巧

11、多层穿铁丝花瓣的组合、捆绑

12、翻糖花瓣的上色方法

13、翻糖蝴蝶的制作

14、花瓣纹路模的使用

15、翻糖花盒或翻糖花环
内容二
翻糖蛋糕胚塑形

1、翻糖蛋糕胚、翻糖奶油霜、翻糖棒棒糖

2、翻糖纸杯、翻糖干饼底

3、糖霜的制作

4、制作过程及装饰

5、蛋糕胚的讲解、烤制、保存

6、奶油霜的讲解和制作、使用、保存

7、纸杯的讲解和烤制

8、纸杯蛋糕的各种装饰

9、蛋糕棒棒糖的讲解和制作

10、蛋糕棒棒糖的巧克力和翻糖装饰

11、黄油饼干的制作

12、饼干模具的使用

13、糖霜的制作，各类不同形态的调制和调色

14、翻糖饼干的糖霜装饰（填充、拉线、刷绣）
内容三
翻糖卡通制作

1、捏制玩偶的手法、玩偶小熊的制作

2、卡通配件、棒棒糖、云朵、蝴蝶结

3、卡通人偶制作

4、人偶脸模运用、人偶头发的制作

5、人偶眼睛和化妆

6、手工捏塑人物躯干与四肢

7、衣服、裙摆的制作

8、配饰人偶组装
内容四
甜品桌蛋糕

1、提拉米苏、布朗尼、芒果慕斯

2、燕麦曲奇、手工饼干
内容五
毕业作品设计

1、翻糖蛋糕的包面手法

2、翻糖蛋糕的侧面装饰、搭配

3、多层翻糖蛋糕的组合

4、配件的制作

5、翻糖蛋糕的组合

6、54、毕业作品以及开店经验分享（开店需要的机器设备工具、产品的定位、
价格定制、选址方案、销售推广方案）