港台甜品培训班-辛缇国际西点学院

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港式甜品

培训班

版本： QK6.3.4 更新时间： 2017-7-17

针对独立开专业甜品店、特色甜品店、创业及休闲甜品吧台学员，内容精选实用，实操教学为主，实用性、创新性教学特色。其投资小、利润高、零基础、易操作，产品适合大众消费者，产品精品化适合初次创业、资金有限等创业的人员学习。

课程内容

20天

您将学到以下内容：

课程内容每月更新，紧随西点潮流

理论篇

THEORY

195%

内容一
工具了解：: 1. 甜品的起源与发展; 2. 工具的认识与操作：果糖机、冰淇淋机、手动打蛋器; 3. 橡皮刮刀、电子秤、抹刀、制冰机
内容二
原料的认识：: 1. 基础原材料认识：美规面粉、砂糖、淀粉、淡奶油、吉利丁片; 2. 糯米粉、沾米粉、泡打粉、吉士粉、果糖、黄油

实战篇

PRACTICE

100%

内容一
甜品类

1、雪山黑糯米、椰子血糯米、榴莲忘返

2、绿豆沙、红豆沙、双皮奶

3、焦糖双皮奶、椰汁西米露、木瓜奶冻

4、椰奶冻、紫米芋头、乳酪芒多多

5、杨枝甘露、仙别忙、芋见黑水晶

6、冰淇淋豆腐花、椰汁豆腐花、芒果豆腐花

7、注意煮制原料的时间

8、制作过程注意事项及手法

9、保存方法及装饰摆盘
内容二
冰甜品类

1、硬冰淇淋、软冰淇淋、麦旋风冰淇淋

2、超级芒果绵绵冰、芒果绵绵冰、榴莲绵绵冰

3、柳橙绵绵冰、抹茶红豆绵绵冰、巧克力绵绵冰

4、制作酱汁的程序

5、机器的使用与注意事项

6、冰淇淋的保存方式

7、口味的调制

8、冰淇淋的装饰及摆盘
内容三
手工甜品类

1、冰皮月饼的制作、雪媚娘的制作

2、芒果班戟、榴莲班戟

3、芒果千层、榴莲千层

4、原味华夫饼、巧克力华夫饼

5、原味鸡蛋仔、冰淇淋鸡蛋仔

6、芒果鸡蛋仔、奥利奥鸡蛋仔

7、红薯芋圆、紫薯芋圆、香芋芋圆

8、椰汁西米芋圆、冰淇淋芋圆、香香芋圆

9、材料蒸煮时间

10、面糊的调配

11、煎面皮的注意事项

12、机器的使用及烤制温度、时间

13、制作手工产品手法

14、制作过程注意事项

15、成品的摆盘及装饰
内容四
赠送课程

开店经验交流课及运营和策划

1、行业市场的分析

2、技术口味调配

3、设备及原料采购

4、店面装修方案

5、人员配置

6、开业宣传策划及促销

7、运作期间遇到的危机解决方案

8、如何在竞争对手中脱颖而出

9、运营成熟后需认知本店面的定位和长期发展目标