裱花嘴的运用：

裱花嘴是决定蛋糕外观的决定性关键，即使是只有1种裱花嘴，只要用心，还是可以做出完美的装饰来。

星形

①挤出后，往下压一下，再朝正上方提起。

②由距离自己较远的地方开始，像要画蛋糕培训出小漩涡般地挤出。

③由距离自己较远的地方开始，边挤，边将两手上下移动。

④由距离自己较远的地方开始，维持稳定的力道，一直线地挤过来。

⑤挤出一个小漩涡，立刻提起。

圆形

①挤出后，边往斜下方拖，再拉起来。左右各挤一次。

②由距离自己较远的地方开始，挤出小圆，左右稍微错开地交互挤出。

③由距离自己较远的地方开始，边挤，边将两手上下移动。

④由距离自己较远的地方开始，维持稳定的力道，一直线地挤过来。

⑤挤出后，往下压一下，再朝正上方提起。

渐渐习惯之后，不妨试试看细孔裱花嘴！

只要拥有最小型的圆形、星形、叶形裱花嘴，就可描绘出纤细的花纹来。

裱花嘴，运用各种不同的方式，就可以挤出蛋糕培训不同的花样来，潜能无限！

在制作糕点的专卖店中，可以看到各式各样种类的裱花嘴，有可以平行挤出，单边呈锯齿状的裱花嘴，也有像蒙布朗专用，前端有着许多小孔的裱花嘴，无论是形状或尺寸，都不相同，种类繁多。

然而，其实只要在挤的方法上多下工夫，即使单用1种裱花嘴，也可以创造出很多不同的花样来。例如：同样是使用圆形的裱花嘴，既可以挤出一道线来，也可以挤出半球状来，形状都不一样。而且，只要组合2种以上不同的挤法，装饰的变化性也会随之大大地增加。

一开始，还是购买圆形与星形的裱花嘴比较妥当。因为，这两种裱花嘴，不仅可以在装饰时使用，也可以在挤出面糊等时候使用，具有全方位的功能。尺寸为直径1cm的，用起来就很方便了。

总之，熟能生巧，是漂亮地挤出奶油或面糊等的不二法门。建议您可以放大复印上图的挤花，放在旁边，边看边练习，就可以让手艺更加地精进了！