牛排，这个西餐中常见的“大菜”。烹饪好后浇上美味的酱汁，再搭配上合适的配菜和酒，把牛肉的鲜香全都衬托，把人对美食的热忱一下子勾引出来。主菜是西餐中的重头戏，而其中以牛排较为经典和广为流传。西餐牛排你真的这么牛吗？有谚语说：“西餐无牛，厨师束手”。学做西餐，从牛排开始。不管你是因为当西餐师而学还是开西餐厅而来学，学西餐牛排还是得经过专业的西餐培训学得更透。西餐培训哪家好？学西餐牛排之前先了解一下西餐牛排的小知识；
牛排熟度知识：
一成熟，牛排的表面是熟的，但内部仍然是血红色的，就跟生肉没差不多，吃到嘴里感觉不会烫，甚至有点凉。
三成熟，由于热量有时间向中间传导，切开后会看到很明显的过渡色，牛排两面已经变为棕色，向里延伸则是由粉红色过渡成血红色，用刀切的时候会伴有粉红色的肉汁渗出。另外，此时的肉质极富弹性，口感非常好。
五成熟此时热量已经传导至牛排的中间，内部的肉质完全变成了粉红色，外层的肉质则呈现出棕褐色夹杂着浅灰色的熟肉色，这时的牛排温度和口感都很均衡。
七成熟，牛排的内部已经变成了棕褐色夹杂浅灰色的颜色为主，略微带有一点儿粉红色，肉质厚重了点。如果你不喜欢那种半生不熟的肉，想吃熟透的牛排，那你就点一份七分熟而不是全熟的。
全熟，此时的牛排已经熟透，口感很重，不建议点全熟，因为不同种类的牛排有着不同种类的做法，全熟就会失去牛排本身的口感。
菲力牛排，取自牛身上长长一条的腰内肉，是牛身中运动量很少的一块，质地嫩得也没话说，同时精瘦得油花少。
西冷牛排，取自牛的外脊，带点油花嫩筋，肉的外延带一圈呈白色的肉筋。
T骨牛排，呈T字型，是牛背上的脊骨肉，肉质一边细嫩一边粗犷。
随着人们类生活质量的提高，人们对西餐美食的热情疯狂点燃了起来。特别是节假日西餐厅里总是爆满，西餐厅里挤满了一对对的恋人或者爱人坐在一起享受西餐美食，享受浪漫时光，牛排是常点的了，西餐牛排从而拉近了彼此之间的距离。西餐牛排你真有的牛吗？这么多人愿意为了你跑去西餐培训学习。西餐培训哪家好？来辛缇你就知道了。
一成熟，牛排的表面是熟的，但内部仍然是血红色的，就跟生肉没差不多，吃到嘴里感觉不会烫，甚至有点凉。
三成熟，由于热量有时间向中间传导，切开后会看到很明显的过渡色，牛排两面已经变为棕色，向里延伸则是由粉红色过渡成血红色，用刀切的时候会伴有粉红色的肉汁渗出。另外，此时的肉质极富弹性，口感非常好。
五成熟此时热量已经传导至牛排的中间，内部的肉质完全变成了粉红色，外层的肉质则呈现出棕褐色夹杂着浅灰色的熟肉色，这时的牛排温度和口感都很均衡。
七成熟，牛排的内部已经变成了棕褐色夹杂浅灰色的颜色为主，略微带有一点儿粉红色，肉质厚重了点。如果你不喜欢那种半生不熟的肉，想吃熟透的牛排，那你就点一份七分熟而不是全熟的。
全熟，此时的牛排已经熟透，口感很重，不建议点全熟，因为不同种类的牛排有着不同种类的做法，全熟就会失去牛排本身的口感。
菲力牛排，取自牛身上长长一条的腰内肉，是牛身中运动量很少的一块，质地嫩得也没话说，同时精瘦得油花少。
西冷牛排，取自牛的外脊，带点油花嫩筋，肉的外延带一圈呈白色的肉筋。
T骨牛排，呈T字型，是牛背上的脊骨肉，肉质一边细嫩一边粗犷。
随着人们类生活质量的提高，人们对西餐美食的热情疯狂点燃了起来。特别是节假日西餐厅里总是爆满，西餐厅里挤满了一对对的恋人或者爱人坐在一起享受西餐美食，享受浪漫时光，牛排是常点的了，西餐牛排从而拉近了彼此之间的距离。西餐牛排你真有的牛吗？这么多人愿意为了你跑去西餐培训学习。西餐培训哪家好？来辛缇你就知道了。
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