说起烘焙培训，一开始我心里就鄙夷，网上烘焙教程那么多，看起来也没那么复杂，只要准备好材料，还有设备就能自己做了，或者去蛋糕店做学徒也能学到烘焙技术，学面包非烘焙培训学校吗，浪费钱而已。实则不然，等到真正做了才发现自己做的跟专业面包烘焙师做的差别很大，虽然自己做的也能勉强入口，但是那外观和吃起来的时候那种口感那味道跟平时自己在蛋糕店买的可以说天壤之别，吃的时候心情都不一样。虽然说熟能生巧，但是也仅仅是外观有所改善，味道还是不会有很大变化，要做的好，烘焙培训学校还是有必要去的。
为什么说学面包还是有必要去烘焙培训学校，这些烘焙培训过程一些小细节你是否注意到了。
1、搅拌阶段：如今面团大都是使用机器搅拌，搅拌可以分为慢速打面与快速打面，也有很多设备是多种搅拌档位，同样要利用慢速与快速结合的方式；
注意：搅拌过程一般分为原料混合阶段（慢速）、原料成团阶段（快速）、基本扩展状态（可以慢速加入黄油）、完全扩展状态（快速，打好状态后加入辅料，用慢速搅匀）。
2、初发酵：很重要的一次发酵过程，面包的主要味道由初发酵决定；
注意：对面团是否发酵好要注意观察状态，一般来说，用手指戳击面团，无明显回弹，即发酵完毕。
3、排气：面团已经进入发酵的第二个阶段，开始形成自己的特点；
注意：排气的过程要用手按压，而不是用手揉捏。
4、分割：包括面团的分割与称重，此时，面团也在发酵；
注意：分割面团的重量要准确，不要大意。
5、揉圆：面包的初次定型；
注意：有些面包是揉圆，有些是要整形成椭圆等不一而同，我们这里说的揉圆是对初次整形的概括性说法，在揉圆时，要快速，长时间揉圆面团，容易造成面团表面出现褶皱。
6、整形：对面包进行最终的整形；
注意：这是最后一次整形，不可以更改了，大家要整形标准。
7、装饰：面包的装饰例如撒粉、割包和产生蒸汽等；
注意：面团的装饰有很多种，可以刷涂蛋液（全蛋液、蛋黄液、稀释的蛋液）、撒面粉（低筋面粉），也可以对面团剪口、撒辅料（如杏仁片）等，面团样式可以灵活多变。
8、烘焙：利用烤箱对面团进行烘烤；
注意：新生要注意观察烤箱的烘烤状态，所谓上下火温度、时间，只是参考值，每台烤箱的特点各不相同。
9、冷却：面包必须在冷却后才可以切片；
注意：不要急于将烤好的面团递给消费者，待冷却后，再切片品尝，风味才佳！
10、食用和储存：店面实用中，储存很重要，在家庭中，则通常强调食用。
注意：在这里一定要提醒大家，如果是放在家中储存的话，那么最简单实用就是放在冰箱中，即吃即用非常方便。如果是在实体店储存，那么一定要注意不管什么类型的面包必须放在干燥，不易湿的环境中，这样储存时间比较长，并且面包会保持长时间新鲜，不会变质！
很多事情看别人做起来容易可当你亲手做的时候，你会发现一点也不容易，当然你可以跟着网上学，但是细节方面还有很多需要注意的，要知道差之毫厘失之千里，现在你知道自己网上学的为什么跟专业的做出来味道不一样了吗。要做专业的面包烘焙还是找一家好的烘焙培训学校可以系统的学习面包烘焙知识，这样可以助你早日成为专业的面包烘焙师！
1、搅拌阶段：如今面团大都是使用机器搅拌，搅拌可以分为慢速打面与快速打面，也有很多设备是多种搅拌档位，同样要利用慢速与快速结合的方式；
注意：搅拌过程一般分为原料混合阶段（慢速）、原料成团阶段（快速）、基本扩展状态（可以慢速加入黄油）、完全扩展状态（快速，打好状态后加入辅料，用慢速搅匀）。
2、初发酵：很重要的一次发酵过程，面包的主要味道由初发酵决定；
注意：对面团是否发酵好要注意观察状态，一般来说，用手指戳击面团，无明显回弹，即发酵完毕。
3、排气：面团已经进入发酵的第二个阶段，开始形成自己的特点；
注意：排气的过程要用手按压，而不是用手揉捏。
4、分割：包括面团的分割与称重，此时，面团也在发酵；
注意：分割面团的重量要准确，不要大意。
5、揉圆：面包的初次定型；
注意：有些面包是揉圆，有些是要整形成椭圆等不一而同，我们这里说的揉圆是对初次整形的概括性说法，在揉圆时，要快速，长时间揉圆面团，容易造成面团表面出现褶皱。
6、整形：对面包进行最终的整形；
注意：这是最后一次整形，不可以更改了，大家要整形标准。
注意：面团的装饰有很多种，可以刷涂蛋液（全蛋液、蛋黄液、稀释的蛋液）、撒面粉（低筋面粉），也可以对面团剪口、撒辅料（如杏仁片）等，面团样式可以灵活多变。
8、烘焙：利用烤箱对面团进行烘烤；
注意：新生要注意观察烤箱的烘烤状态，所谓上下火温度、时间，只是参考值，每台烤箱的特点各不相同。
9、冷却：面包必须在冷却后才可以切片；
注意：不要急于将烤好的面团递给消费者，待冷却后，再切片品尝，风味才佳！
10、食用和储存：店面实用中，储存很重要，在家庭中，则通常强调食用。
注意：在这里一定要提醒大家，如果是放在家中储存的话，那么最简单实用就是放在冰箱中，即吃即用非常方便。如果是在实体店储存，那么一定要注意不管什么类型的面包必须放在干燥，不易湿的环境中，这样储存时间比较长，并且面包会保持长时间新鲜，不会变质！
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